Whey er et biprodukt av produksjon av ost eller kasein, whey totalt faststoff utgjorde halvparten av den totale tørrstoffet av rå melk, hovedkomponentene er laktose, whey protein, mineraler og så videre. Whey protein står for 20% av totalt melkprotein, og vitaminer og mineraler i melk finnes også i myse.
Har høy næringsverdi. Fra produksjonen av hard ost, halvhård ost, myk ost og trombinkasein oppnådd av biproduktet whey, kalles søt Whey, dens pH-verdi på 5,9 ~ 6,6; saltsyrefelling produksjonskasein og oppnådd valle dens pH-verdi på 4,3 ~ 4,6, for syrevalle.